Masło kakaowe - niezbędny składnik do mocno czekoladowych wypieków
Masło kakaowe zdecydowanie jest jednym z kluczowych półproduktów czekoladowych, jako że znajduje szerokie zastosowanie w wypiekach i deserach. Jego intensywny smak i aromat dodają głębi i bogactwa smaku do każdego cukierniczego dzieła. Masło kakaowe jest często niezbędne w procesie przygotowania czekoladowych ciast i babek, jako że dodaje nie tylko intensywnego smaku czekolady co całego wypieku, ale także nadaje mu strukturę i niezbędną wilgotność. Z uwagi na prosty skład może być stosowane zarówno w tradycyjnych recepturach, jak i wersjach bezglutenowych czy wegańskich.
Masło kakaowe jest również podstawowym składnikiem czekoladowych wyrobów, takich jak praliny, czekoladki, czekoladowe dekoracje na torty czy batoniki. Masło kakaowe twardnieje po schłodzeniu, dlatego przy tworzeniu wyrobów czekoladowych można mieć pewność, że zachowają one swój oryginalny kształt przez długi czas. Wysokiej jakości masło kakaowe warto również wykorzystać do przygotowania kremów czekoladowych oraz polew na ciasta, muffinki czy pączki. Masło wykorzystane w polewie nadaje odpowiedniej konsystencji i oczywiście czekoladowego posmaku. W zakładach cukierniczych, które zajmują się głównie przygotowywaniem ciasteczek kruchych i innych maślanych wypieków, masło kakaowe również znajduje szerokie zastosowanie, jako że utrzymuje kruchą teksturę ciasta po upieczeniu.
Fontanna czekoladowa - wyjątkowa atrakcja na uroczystościach
Oprócz podstawowych półproduktów wykorzystywanych do przygotowywania wyrobów cukierniczych należy również wspomnieć o sprzętach, dzięki którym podanie deseru staje się dużo bardziej atrakcyjne. Fontanna czekoladowa to wyjątkowy punkt programu na wielu uroczystościach, jako że goście bardzo chętnie z niej korzystają. Klasyczna fontanna składa się z trzech głównych części: podstawy, słupa oraz stożkowatego naczynia na czekoladę. Cała konstrukcja zazwyczaj wykonana jest ze stali nierdzewnej, co zapewnia trwałość urządzenia oraz jego użytkowanie z zachowaniem pełnej higieny i bezpieczeństwa. W naczyniu fontanny czekoladowej umieszczana jest czekolada, która pod wpływem ogrzewania stopniowo topi się, tworząc gładką i płynną konsystencję. W takim momencie czekolada zaczyna spływać po słupie fontanny. W zależności od konstrukcji wybranego modelu czekolada opada na różne poziomy.
Czekolada do fontanny o dobrej konsystencji
Kluczem do uzyskania profesjonalnego efektu związanego z działaniem fontanny czekoladowej jest użycie specjalnej czekolady do fontanny. Jak sama nazwa wskazuje, taki produkt jest oryginalnie dedykowany właśnie do takiego zastosowania, ponieważ po podgrzaniu osiąga idealną strukturę. Jest to niezwykle istotny aspekt używania całej fontanny czekoladowej, jako że zbyt gęsta czekolada może zahamować przepływ w urządzeniu, a w najgorszym razie doprowadzić do jego całkowitego uszkodzenia. Poszukując odpowiedniej czekolady do fontanny, warto więc skupić się przede wszystkim na produktach o przeznaczeniu cukierniczym, dostępnych w profesjonalnych sklepach.
Wypieki z kakao - magia czekoladowego smaku
Kakao jest nieodłącznym składnikiem wielu wypieków, dlatego jest zaliczane do grupy bardzo ważnych półproduktów czekoladowych. To w pełni naturalny produkt pochodzący z nasion kakaowca. Wysokiej jakości kakao pochodzi głównie z krajów tropikalnych, takich jak Wybrzeże Kości Słoniowej, Ghana, Brazylia czy Kolumbia. Chcąc tworzyć najlepsze cukiernicze wypieki z kakao trzeba zwracać uwagę na jego pochodzenie - tylko produkt bez sztucznych dodatków po upieczeniu nada ciastu wyjątkowy aromat prawdziwej czekolady.