Jacek Piskorski ma 54 lata. Jest absolwentem Katolickiego Uniwersytetu Lubelskiego, gdzie zdobył wykształcenie wyższe w dziedzinie socjologii samorządowej. Ukończyłstudia podyplomowe z Zarządzania w Administracji i Samorządzie Terytorialnym na Uniwersytecie Marii Curie Skłodowskiej oraz studia podyplomowe z Zarządzania Organizacjami Sportowymi na Uniwersytecie Jagiellońskim.
Jest doświadczonym samorządowcem. Od 17 lat zasiadał w Radzie Miasta Biłgoraja, gdzie pełnił funkcję przewodniczącego komisji oraz wiceprzewodniczącego rady. W tegorocznych wyborach samorządowych ubiegał się o miejsce w radzie z ramienia Komitetu Wyborczego Wyborców Niezależni. Uzyskał 130 głosów.
Nowy wiceburmistrz do tej pory pracował w Starostwie Powiatowym w Biłgoraju, gdzie pełnił funkcję kierownika w Wydziale Komunikacji i Drogownictwa.