Czego nie wiesz (a powinieneś!) o winie bezalkoholowym?

1. Jak powstaje wino bezalkoholowe?

2. Jak smakuje wino bezalkoholowe?

3. Czy wina bezalkoholowe sprawdzą się na diecie?

4. Rodzaje win bezalkoholowych. Jak je dobierać?

Gdzie kupić wino bezalkoholowe? Jeszcze kilka lat temu bezalkoholowe wina stanowiły swoistą nowinkę, dlatego trzeba było poświęcić nieco czasu na znalezienie odpowiedniego asortymentu. Obecnie kupuje się je tam, gdzie wina alkoholowe, choć sklep bezalkoholowy z pewnością ma szerszy asortyment i pozwala łatwiej odnaleźć najlepsze wina bezalkoholowe.

Jak powstaje wino bezalkoholowe?

Czym jest wino bezalkoholowe? Jak dokładnie powstaje?

Wina bezalkoholowe produkowane są dokładnie tak samo jak trunki tradycyjne. Pierwszym krokiem, dzięki któremu powstaje wino bezalkoholowe, jest więc fermentacja winogron, podczas której mikroorganizmy przetwarzają cukry w alkohol oraz umożliwiają rozwój aromatycznych związkóq. Gdy uzyskany w ten sposób produkt zdobędzie pełnię smaku, rozpoczyna się etap dealkoholizacji, czyli usunięcia alkoholu.

Wyróżniamy trzy główne metody:

• destylacja próżniowa - odbywa się w niskiej temperaturze (ok. 30-50 °C) przy wykorzystaniu odpowiedniego ciśnienia, wskutek czego alkohol odparowuje, natomiast reszta walorów pozostaje niemal nienaruszona,

• odwrócona osmoza - wino przepuszczane jest przez membranę, która oddziela alkohol wraz z częścią wody od aromatów i tanin; po odparowaniu procentów, składniki ponownie się łączą,

• technologia wirujących stożków (tzw. spinning cone) - zaawansowana metoda, w której alkohol jest oddzielany przy pomocy siły odśrodkowej i azotu, przy minimalnej ingerencji w aromaty.

Dzięki tym technologiom wina bezalkoholowe zachowują bogaty aromat, taniny i strukturę, zbliżone do ich alkoholowych odpowiedników.

Jak smakuje wino bezalkoholowe?

Czy wiesz, że dobrze wykonane wino 0% może naprawdę zaskoczyć podniebienie? Na etykiecie często znajdziesz określenia takie jak: czerwone wino bezalkoholowe, białe wino bezalkoholowe wytrawne, a także wino musujące bezalkoholowe czy różowe wino bezalkoholowe. Wszystko to sugeruje, jaki dokładnie jest smak konkretnego produktu.

Na jakie aspekty smaku warto zwrócić uwagę, chcąc delektować się smakiem wina bez procentów?

• Aromaty

Chociaż alkohol wspomaga przenoszenie smaku, dzisiejsze techniki pozwalają zachować nuty owocowe, kwiatowe czy kwasowość, zbliżone do tych obecnych w klasycznych winach, choć zwykle o nieco bardziej subtelnym wyrazie.

• Struktura smakowa

Bez alkoholu wino może być lżejsze, czasem bardziej owocowe i świeże. Czasem dodaje się do niego naturalne ekstrakty, by przywrócić głębię i odczucie "pełni w ustach".

Czy wino bezalkoholowe jest dobre w smaku? Wiele osób twierdzi, że różnicę między tradycyjnym winem a ich bezalkoholowymi alternatywami czuć tylko po głębszym spróbowaniu. Nie ulega wątpliwości, że w winach - czerwonych, białych, różowych - pozbawionych alkoholu znajdziemy wiele nut wyjątkowego smaku. Najlepiej przekonać się na własnym podniebieniu.

Czy wina bezalkoholowe sprawdzą się na diecie?

Czy wiesz, że osoby, które nie piją alkoholu, mogą także zyskać w perspektywie diety? Usunięcie alkoholu często sprawia, że wina stają się mniej kaloryczne. Typowe wino 0% zawiera ok. 10-40 kcal/100 ml, podczas gdy tradycyjne wytrawne wino to 60-90 kcal/100 ml. Nie przyjmuj jednak tego za pewnik - zawsze weryfikuj etykiety. Jakie informacje są kluczowe?

Przede wszystkim upewnij się, że faktycznie w takim trunku jest mniej cukru. Wytrawne wersje mają mniej cukru i można je wykorzystać w diecie cukrzyków, słodsze zaś mogą zawierać 2-5 g cukru na 100 ml. Jeśli prowadzisz dietę redukcyjną, jesteś na diecie cukrzycowej lub po prostu zwracasz uwagę na kalorie, dobry wybór to wytrawne, niskokaloryczne wino bez procentów.

Rodzaje win bezalkoholowych. Jak je dobierać?

Tak, jak w przypadku alkoholowego oryginału, wina bezalkoholowe zachwycają różnorodnością. Rosnące zapotrzebowanie sprawia, że producenci prześcigają się w tworzeniu bezalkoholowych odpowiedników swoich najlepszych gatunków win. Wyróżniamy cztery podstawowe warianty:

• białe wina bezalkoholowe - dla tych, którzy cenią lekkie napoje o delikatnym smaku,
• czerwone wina bezalkoholowe - o bogatym, wyrazistym smaku,
• różowe wina bezalkoholowe - łączą cechy dwóch powyższych wariantów, oferując orzeźwienie i bogactwo smaków,
• musujące wina bezalkoholowe - pełne delikatnych bąbelków, idealnych na wyjątkowe okazje.

Oczywiście, do wyboru masz także wina słodkie i wytrawne.

Wino bezalkoholowe to coś więcej niż modny napój - to dobrze przemyślana alternatywa, łącząca smak, aromat i zdrowy rozsądek. Powstaje metodami, które chronią jego bogactwo sensoryczne. Mniej kalorii, niska zawartość cukru, brak procentów czyni je wyborem świadomych i dbających o siebie. A to sprawia, że wino bezalkoholowe zasługuje na swoje miejsce w menu.